Olivia

Una bimba di 10 anni, guardando le mie torte, chiede per il suo compleanno, quella al melone! Nessun problema di allergie o intolleranze, qualche mia piccola modifica, un tocco di fantasia in più ed ecco il risultato!

Ingredienti per la gelatina

700 gr di melone pulito - 14 gr di colla di pesce - 150 gr di zucchero.

Ingredienti per la base (teglia rettangolare con cerniera 38x25)

400 gr di biscotti digestive  - 250 gr di burro senza lattosio

Ingredienti per la farcitura

400 ml di panna fresca senza zucchero - 250 gr di ricotta - 250 ml di yogurt all'albicocca - 20 gr di colla di pesce - 30 ml di latte - 200 gr di zucchero.

Ingredienti per le decorazioni

150 gr di mirtilli - 9 lamponi - 1 pera abate - stuzzicadenti qb - 1 albicocca - 1 girella di liquirizia - pennarello nero e azzurro (colore alimentare) - 2 gocce di cioccolato - gelatina spray - 2 piccole mele  rosse - semini di chia e girasole.

Come prima cosa, preparare la gelatina.

• Mettere in ammollo in acqua fredda, la colla di pesce.
• Frullare il melone e metterlo in un pentolino sul fuoco insieme allo zucchero.
• A bollitura, spegnere e aggiungere la gelatina, strizzata e girare fino a completo scioglimento.
• Lasciar raffreddare.

Preparare ora, la base.

• Tritare i biscotti e amalgamare con il burro fuso.
• Prendere la teglia con cerniera e creare uno strato con il composto ottenuto.
• Riporre in frigo per almeno mezz'ora.

Infine la farcitura.

• Mettere in ammollo in acqua fredda, la colla di pesce.
• Montare la panna con un po' dello zucchero e mettere da parte.
• Montare ora la ricotta con lo yogurt e il restante zucchero.
• Riscaldare il latte (non bollire). Spegnere e sciogliere la gelatina nel latte. Lasciarla raffreddare per almeno 5 minuti e incorporarla con la ricotta e lo yogurt.
• Aggiungere delicatamente la panna al composto ottenuto. 
• Amalgamare bene.
• Riprendere lo stampo dal frigo, aggiungere la farcitura e livellare. 
• Riporre nuovamente in frigo e attendere almeno due ore.
• Trascorse le due ore, aggiungere in superficie, la gelatina e riporre in frigo per almeno un' altra ora (meglio 2).
• Togliere i bordi apribili della teglia e decorare a piacere.

Decorazioni: 

- Riccio di pera i mirtilli. Togliere la buccia della pera solo sul musetto e spruzzarlo con la gelatina, affinché non annerisca.

Per gli occhietti, utilizzare  due gocce di cioccolato e un semino di chia. 

- Ape di albicocca. Con un pennarello (colorante alimentare) disegnare 3 righe nere. Con due metà di mandorla fare due piccole ali, per gli occhi due semini di girasole e due di chia facendo un puntino azzurro con il pennarello, e per il pungiglione utilizzare la liquirizia e uno stuzzicadenti. Inizialmente, avevo fatto gli occhi e il pungiglione con la pdz nera e poi la liquirizia, ma si son sciolte, per cui ho sostituito tutto con i semini. 

- Fiori di mela. Con il coltello, intagliare dei petali sulla superficie intorno al picciolo e tagliare. Spruzzare sia sotto che sopra, con la gelatina.