Muffins al cacao

Una merenda ottima da portare anche a scuola!

Ingredienti x 12 muffins

100 gr di farina senza glutine - 75 gr di riso + 25 gr di amido di mais - 60 gr di cacao amaro - 150 gr di zucchero semolato - 2 uova - 100 ml di olio di semi di girasole - 220 ml di latte senza lattosio - 1/2 bustina di lievito per dolci + 1/2 cucchiaino di bicarbonato.

• Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgamare con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Versare il composto nello stampo dei muffins in silicone.
• Infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 30 minuti. Vale sempre la prova stecchino.

Una volta raffreddati, conservare in un contenitore di plastica. I giorni successivi sono ancora ottimi!