AvanTorta

Questa torta, nasce per finire alcuni avanzi e si rivela sorprendentemente buona! Uno scambio di messaggi veloce su whatsapp  con la mia fontedidolcezza ed ecco l'AvanTorta! 

Ancora tanto cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua, fondente e al latte, succo di mela e latte aperti da qualche giorno, biscotti fatti dalla nonna la settimana prima, e pere abate un po' ammaccate.

Ingredienti per la base

• 300 gr di biscotti senza glutine - 120 gr di burro - 2 cucchiai di zucchero di canna.

Ingredienti per la crema e pere caramellate

• 500 ml di latte parz. scremato - 80 gr di amido di mais - 1 bustina di vanillina - 40 gr di zucchero semolato - 100 gr di cioccolato al latte - 100 gr di cioccolato fondente - 1 pera abate grande - 10 cucchiai di succo di mela 100% naturale - 1/2 foglio di colla di pesce.

Preparazione

• Come prima cosa, sbriciolare i biscotti. 
• Sciogliere il burro e versarlo sui biscotti, aggiungere lo zucchero di canna e amalgamare. 
• Versare il composto nella teglia con bordi apribili (diametro 24) precedentemente imburrata, lasciandone due cucchiai da parte, e compattare sul fondo premendo e cercando di ottenere la stessa altezza su tutta l'area. 
• Riporre in frigo.
• Ora mettere in ammollo il foglio di gelatina in acqua fredda.
• Prendere la pera, ripulire dalla buccia e dai semi e tagliare a quadratini piccoli, riponendoli nella padella antiaderente, ricoperti dal succo di mela, cuocendo a fuoco vivo.
• Quando il succo si dimezza, aggiungere il foglio di gelatina, spegnere il fuoco e amalgamare. Rimarranno solo i quadratini di pera, dorati e croccanti. 
• Ammorbidire il cioccolato con il forno a microonde per circa 30 secondi e mescolare.
• In un pentolino versare il latte, l'amido di mais poco per volta, mescolando continuamente con una frusta, la vanillina e lo zucchero.
• Accendere ora il fuoco (spartifiamma piccolo a fuoco vivo) e amalgamare fino a che non si addensa. Un volta addensato, spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato. 
• Prendere la base di biscotti dal frigo e riempire con la crema. Livellare con una spatola e ricoprire con la pera caramellata e i due cucchiai di biscotti lasciati da parte. 

Lasciar raffreddare e riporre in frigo per circa 3 ore. Prima di servire, lasciare fuori dal frigo, almeno per mezz'ora. Il giorno dopo è ancora più buona!

Si possono aggiungere anche, in superficie come decorazione, delle mandorle tagliate a fettine sottili.