Madeleine senza glutine

e senza stampini... al loro posto ho utilizzato i pirottini di carta... il gusto straordinario e il profumo in casa... inebriante!

Stavo leggendo "Il sapore sconosciuto dell'amore" e mi è venuto il desiderio di prepararle. Ho cercato una ricetta invitante (con il glutine) sul web e partendo da quella ho creato la versione senza glutine e meno dolce.
Un risultato davvero eccellente! Per grandi e piccini, uno tira l'altro!

Quantità per 50 pirottini piccoli:

130 gr farina di riso - 20 gr amido di mais - 80 gr burro fuso - 3 uova - 120 gr di zucchero - 1/2 cucchiaino di sale - 1/2 cucchiaino di lievito per dolci - la buccia di metà arancia grattugiata. 

• In una ciotola miscelare la farina, il sale e il lievito.
• Montare le uova con lo zucchero.
• Aggiungere il burro fuso, la buccia d’arancia e le farine mescolando il composto fino a che, tutti gli ingredienti, non siano ben amalgamati tra loro.
• Riempire quindi gli stampini con l’impasto delle madeleine e infornate per 10 minuti a 180° in modalità ventilata.