Sbriciolata salata

Festa di condominio! Ognuno porta qualcosa! Ottima idea per aperitivi e apericene!

Ingredienti

700 gr di patate - 180 gr di farina di riso - 1 uovo - 40 gr di formaggio grattugiato - sal qb - 1 zucchina grande - 200 gr di ricotta - speck a listarelle 90 gr - olio o burro per la teglia

• Tagliare le estremità della zucchina e tagliarla a julienne. Riporre in una casseruola con un goccino di olio e sale e cuocere per 5/10 minuti. Non appena si forma l'acqua, spegnere e scolare. Lasciar raffreddare. 
• Bollire le patate prive di buccia in acqua salata, fino a che si possano rompere con una forchetta. 
• Scolare e schiacciare direttamente con la forchetta (o se preferite con uno schiaccia patate). 
• Aggiungere la farina, il formaggio, l'uovo, il sale qb (consiglio sempre di assaggiare) e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. 
• In una teglia con cerniera da 24, precedentemente oliata, creare la base e i bordi della torta, con poco più della metà dell'impasto. 
• Strizzare bene le zucchine precedentemente cotte ed unire alla ricotta e allo speck. 
• Riempire la torta con il condimento e con l'impasto di patate e farina, avanzato, ricoprire grossolanamente la torta. 
• Cuocere in forno per 30/40 minuti a 200°. Deve dorarsi.