Riso thai pollo e speck

Attenzione! Con questa portata, è assicurata la richiesta del bis! 😄

Ingredienti per 4 persone

Riso Thai 350 gr - Pollo 500 gr - Speck a listarelle 90 gr - Yogurt greco 125 ml - cipollotto qb - pepe se gradito qb - sale qb - olio evo qb - farina di riso qb - acqua qb

• In una pentola, far bollire abbondante acqua, salare e mettere a cuocere il riso secondo i tempi di cottura previsti. 
• Una volta cotto, scolare (tenendo un po' d'acqua da parte) e riporre in pentola mescolando con un po' d'olio evo. 
• Nel frattempo, tagliare a listarelle, il pollo, mettere in un contenitore richiudibile con 2/3 cucchiai di farina di riso e agitare bene.
• In una padella antiaderente, soffriggere con un cucchiaio di olio, il cipolloto tagliato finemente.
• Aggiungere il pollo infarinato e non appena dorato, aggiungere un po' di acqua del riso, giusto a coprire il pollo, e far cuocere.
•  Non appena cotto e l'acqua è quasi del tutto evaporata, aggiungere lo speck e girare.
• Aggiungere ora lo yogurt greco, amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiustare di sale e spegnere.
• Impiattare e servire, per chi gradisce, con una spolverata di pepe.