Lamponi

Il mio compleanno... una super offerta di lamponi al mercato... una giornata calda... ecco la mia torta dal sapore fresco e un profumo inebriante! E il giorno dopo è ancora più buona!!

Volontariamente non ho messo zucchero nella farcitura, perché non amo i dolci troppo dolci. Il risultato davvero ottimo! Provare per credere!

Ingredienti x la base

280 gr di biscotti digestive senza glutine - 150 gr di burro - 2 cucchiai di zucchero di canna.

Ingredienti x la crema

12 gr di colla di pesce - 1/2 tazzina di latte di riso o vaccino - 500 ml di panna fresca da montare senza zucchero- 500gr di yogurt bianco - Lamponi qb (circa 300 gr) - zucchero a velo qb - gelatina spray qb.

• Ridurre i biscotti in polvere con l'aiuto di un robot da cucina e mettere in una ciotola.
• Sciogliere il burro, versarlo nella ciotola, insieme ai 2 cucchiai di zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. 
• Rivestire con carta da forno (anche i bordi) una teglia rettangolare grande e livellare il composto di biscotti con il dorso di un cucchiaio. 
• Mettere in frigo per 30 minuti. Se avete fretta anche 15 in frezeer. 
• Tirare fuori dal frigo lo yogurt.
• Fare ammorbidire la colla di pesce, in un piatto fondo, con acqua fredda, per 10 minuti. Strizzare e aggiungere al latte precedentemente scaldato (non deve bollire) e mescolare fino al completo scioglimento. 
• Montare la panna, unire delicatamente lo yogurt mescolando con una spatola, dal basso verso l'alto e unire, infine, la colla di pesce sciolta nel latte. 
• Estrarre dal frigo la base e versare metà  composto, livellando con la spatola.
• Aggiungere una parte dei lamponi su tutta la superficie, e ricoprire  interamente con il resto del composto.
• Riporre in frigo per almeno 1 ora e ricoprire di lamponi. Spolverare con lo zucchero a velo, spruzzare la gelatina in spray, e riporre nuovamente in frigo per almeno 2  ore prima di servire.
• Togliere dallo stampo, staccandola dalla carta da forno.