Tortini di ortaggi in pastella

In frigo cavolfiore, patate e carote... per renderle sfiziose e proporle ai bambini, penso alla pastella e così nascono i tortini di ortaggi in pastella senza glutine. Al forno!

Ortaggi

1 cavolfiore di medie dimensioni - 2 patate - 3 carote 

Ingredienti per la pastella

13 cucchiai di farina di riso (150gr) - 2 cucchiai di fecola di patate (20gr) -  1/2 cucchiaino di bicarbonato - 40gr di formaggio grattuggiato - 2 uova - 140 ml acqua - 15 ml olio evo - sale qb

• Bollire per 20 minuti circa,  in acqua bollente e salata, gli ortaggi precedentemente puliti e tagliati a pezzi.
• Scolare e lasciare intiepidire.
• In una terrina, amalgamare tutti gli ingredienti per la pastella, fino ad ottenere un composto cremoso, senza grumi.
• A questo punto aggiungere gli ortaggi e mescolare.
• Lasciare riposare in frigo per mezz'oretta.
• Riscaldare il forno a 200° e oliare o imburrare la teglia dei muffins.
• Riempire gli stampini con il composto precedentemente ottenuto.
• Cuocere in forno per 20/30 minuti. Devono risultare dorati. Io li ho tenuti 30 minuti, ma quando li ho messi in forno, la temperatura del forno non era ancora 200°,ma 160°.