Torta alla ricotta

La mia Fontedidolcezza mi fa assaggiare una torta con la ricotta...molto buona! la rielaboro secondo i miei gusti e alle nostre allergie et voilà!

Ingredienti per la base

100 gr farina di riso - 70 gr amido di mais - 80 gr di zucchero - 90 gr di burro  senza lattosio ammorbidito (o burro vegetale) - 5 gr di lievito per dolci vanigliato - 140 gr di ricotta - 100 ml di succo di mela 100 % naturale - 2 uova.

Ingredienti per la farcitura

Fragole qb - 1/2 limone - 1 cucchiaio di zucchero a velo - crema pasticcera (metà dosi).

• Far riscaldare il forno a 160°.
• Montare, con il robot da cucina, le uova con lo zucchero.
• Aggiungere poco per volta, continuando a montare, il burro, la ricotta, le farine, il lievito, e in ultimo il succo.
• Imburrare la teglia (24 cm di diametro).
• Versare il composto ottenuto che risulterà abbastanza liquido e infornare per circa 30 minuti a 160°. Deve risultare bella dorata. 

• Lasciare raffreddare.
• Nel frattempo mettere un po' di fragole tagliate a pezzi e far macerare con un cucchiaio di zucchero a velo e il succo di mezzo limone.
• Preparare la crema pasticcera.
• Ora prendere la base, e con un cucchiaio scavare un po' la superficie. Il composto che avanza, metterlo in un contenitore pressandolo sul fondo.
• Prendere ora le fragole macerate e con il sughetto bagnare la base della torta, (anche quella nel contenitore) e fare uno strato di fragole.

• Ricoprire con la crema pasticcera e decorare a piacere.

• Riporre in frigo.

Il giorno dopo è ancora più buona!!!