Torta dell'amicizia

Una serata tra amici, voglia di un dolce ed ecco creata, in pochissimo tempo, una torta carina e buonissima! Nella panna non ho messo di proposito lo zucchero, perché non amo le pietanze troppo dolci e vi assicuro che hanno apprezzato tutti!

Ingredienti

280 gr di biscotti senza glutine - 100 gr di burro - 2 cucchiai di zucchero di canna - 10 gr di colla di pesce - 5 cucchiai di latte - un po' d'acqua - 500 ml di panna fresca da montare senza zucchero - 2 vasetti di yogurt al cocco - 1 vasetto di yogurt ai mirtilli - 100 gr di cioccolato fondente.

• Ridurre i biscotti in polvere con l'aiuto di un robot da cucina e mettere in una ciotola.
• Sciogliere il burro, versarlo nella ciotola, insieme ai 2 cucchiai di zucchero di canna e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. 
• Rivestire con carta da forno una teglia da 24 cm di diametro circa, con il bordo apribile e livellare il composto di biscotti con il dorso di un cucchiaio. Tenerne da parte un po' da parte per decorare la superficie della torta.
• Mettere in frigo.
• Far sciogliere a bagnomaria o nel microonde, la cioccolata fondente.
• Riprendere la base di biscotti e versare uno strato di cioccolato fuso su tutta la superficie, tenendone un po' da parte per decorare la superficie della torta.
• Fare ammorbidire la colla di pesce, in un piatto fondo, con un po' d'acqua per circa 10 minuti.
• Strizzare e aggiungere al latte precedentemente scaldato (non deve bollire) e mescolare fino al completo scioglimento. 
• Montare la panna, unire delicatamente lo yogurt mescolando con una spatola, dal basso verso l'alto e unire, infine, la colla di pesce sciolta nel latte. 
• Estrarre dal frigo la base e versare il composto, livellando con la spatola.
• Con i biscotti avanzati e il cioccolato fuso, decorare la torta a piacimento.
• Riporre in frigo per almeno 3 ore prima di servire (il giorno dopo è ancora più buona!).
• Togliere dallo stampo e servire.