Pan di spagna salato

Ho provato a creare un pan di spagna per torte salate ed è venuta una base, che si presta perfettamente a questo tipo di utilizzo.

Ingredienti

4 uova  - un pizzico di sale (un po' grosso) - 20 ml di latte di riso - 120 gr di amido di mais.

• Montare per qualche minuto, in una planetaria, i bianchi delle uova con il sale.
• Non appena si ottiene un composto bello spumoso, aggiungere i rossi continuando a montare.
• Aggiungere il latte.
• Aggiungere infine piano piano l' amido. 
• Imburrare la teglia, versare il composto e cuocere per 20 minuti a 170° (vale sempre prova stecchino).
• Lasciar raffreddare a forno spento e leggermente aperto e utilizzare a piacere. 

Io l'ho diviso in 3 dischi.