Pane di zucca II

Mi è stata regalata una super zucca e pensando alle mie ricette, mi è venuto in mente, il buonissimo, pane di zucca . Così perché non provare a farlo con la zucca fresca!!! Il risultato? Divino! Portandolo in tavola, è finito nel giro di 5 minuti ed è stato mangiato così com'era, senza alcun condimento. 

Con queste dosi, ho fatto sia una pagnotta che due pizze...ottime anche quelle!

Ingredienti

300 gr di zucca - 100 ml di acqua tiepida - 1 cucchiaio di  miele - 1 bustina di lievito di birra - 380 gr di farina di riso + qb - 70 gr di amido di mais - 20/30* ml di olio evo - 8 gr di sale

• In 100 ml di acqua tiepida sciogliere il lievito con il miele. In questo modo il lievito si attiverà al meglio.
• Grattugiare la zucca in una insalatiera e aggiungere, impastando, circa metà della farina di riso. 
• Unire ora il lievito e amalgamare. 
• Aggiungere il resto della farina di riso e dell'amido di mais e impastare energicamente.
• Infine unire l'olio e il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. L'impasto rimarrà un po' appiccicoso.
• Far lievitare in un contenitore ricoperto con pellicola, al caldo, per circa un'ora e mezza. Fino a che non raddoppi il volume.
• Rimpastare con un po' di farina di riso (se necessario*) e lasciare lievitare ancora per un'oretta.
• Trascorsa l'ora, rimpastare con un pò di farina di riso (se necessario*) e dare la forma che si preferisce, adagiandola sulla placca da forno, precedentemente rivestita.
• Accendere il forno a 200° statico
• Non appena il forno raggiunge la temperatura, inserire un pentolino pieno di acqua sul fondo del forno e infornare il pane, a metà altezza, a 200° per 40 minuti circa.

Per la cottura delle pizze invece, ricoprendole di pomodoro, ci son voluti poco più di 15 minuti, sempre a 200° forno statico.

A fine cottura, avvolgere il pane in un canovaccio e lasciar lentamente raffreddare.

* Dipende dalla zucca che utilizzate. Se utilizzate una zucca che produce molta acqua, sarà necessario impastare nuovamente con l'aggiunta di un po' di farina di riso, altrimenti, se la zucca non ne produce poi così tanta, non sarà necessario.
Vale la stessa cosa per la quantità dell'olio. Se la zucca è particolarmente acquosa, basteranno 20 ml di olio, altrimenti 30 ml.