Yocake

La mia vicina di casa mi ricorda la torta Panna yogurt ed un collega mi dice che non riesce mai ad assaggiare nulla di ciò che porto, perché lavorando al pomeriggio, quando arriva, è già tutto finito! Così decido di rifare la Panna yogurt, ma con qualche modifica!

Ingredienti per la base

370 gr di biscotti al cacao (senza glutine fatti in casa) - 200 gr di burro - 1 pizzico di sale - 2 cucchiai di zucchero di canna.

Ingredienti per la farcitura

12 gr di colla di pesce - 1 tazzina scarsa da caffé di latte parzialmente scremato - 400 ml di panna fresca da montare non zuccherata - 500gr di yogurt bianco - 60 gr di zucchero a velo - 40 gr di gocce di cioccolato - coloranti alimentari in gel qb - uva e mirtilli qb.

• Ridurre i biscotti in polvere e metterli in una ciotola.
• Sciogliere il burro, versarlo nella ciotola, insieme ai 2 cucchiai di zucchero e il sale e mescolare.
• Usando delle formine per biscotti, fare tante piccole basi per il dolce. Io ne ho fatta una rotonda da 16 cm di diametro e 23 piccole a forma di cuore e di stella. Prepararle su carta da forno e mettere in frigo per almeno mezz'ora. 
• Mettere fuori dal frigo, lo yogurt.
• Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
• Montare la panna.
• Aggiungere lo yogurt e mescolare con una spatola, dal basso verso l'alto.
• Riscaldare il latte (non deve bollire).
• Strizzare la colla di pesce e scioglierla nel latte caldo. Versare piano piano nel composto precedentemente ottenuto.
• Aggiungere le gocce di cioccolato, amalgamare e  dividere in più parti. 
• Dipende da quanti colori vi servono. Io ho diviso in 3 (rosso, giallo e rosa).
• Colorare con i colori alimentari in gel e mettere in frigo per almeno un'ora.
• Trascorsa l'ora, tirare fuori dal frigo sia la crema che le basi e decorare a piacere.
• In superficie io ho utilizzato anche uva e mirtilli.
• Rimettere poi in frigo, per almeno un paio d'ore prima di servire.