Torta marmorizzata

Un'ottima torta per la colazione! Soffice, ricca di gusto e priva di latte, glutine e lievito!!

Ingredienti

3 uova - 150 gr di zucchero di canna - 190 gr di farina di riso - 60 gr di amido di mais - 90 ml di acqua - 100 gr di burro vegetale - 1/2 bustina di polvere lievitante vanigliata biologica - 1 pizzico di sale - 120 gr di cioccolato fondente (se utilizzate cioccolato al latte, dimezzate lo zucchero).

• Sciogliere il burro vegetale.
• Sciogliere l'ammoniaca per dolci in un pò d'acqua.
• In una terrina, con una frusta, amalgamare tutti gli ingredienti insieme tranne il cioccolato.
• Dividere il composto in due parti uguali.
• Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
• Versare il cioccolato fuso in una delle due parti di composto e amalgamare.
• Oliare o rivestire con carta da forno, la teglia da 20 cm di diametro e versare alternati, uno sopra l'altro, a partire dal centro, un cucchiaio di composto bianco e un cucchiaio di composto scuro.

• Riscaldare il forno a 170° e infornare per 35 minuti circa. Fare prova stecchino.
• Lasciar raffreddare e assaporare.

La polvere lievitante vanigliata biologica è composta da amido di mais biologico, tartrato di potassio estratto dalle uve, bicarbonato di sodio e vaniglia in polvere. Il tartrato di potassio è prodotto naturalmente dalla fermentazione delle uve, viene poi lavorato senza sostanze chimiche ed aggiunto al bicarbonato di sodio di origine minerale e all'amido di mais biologico, per ottenere l'agente lievitante, utilizzato da sempre per i prodotti da forno.

Con il cioccolato al latte, si nota di meno l'effetto marmorizzato perché si amalgama di più e questa ovviamente non è priva di lattosio. Io preferisco il cioccolato fondente, ma avevo residuo di uova di pasqua e così ho pensato di fare questa torta.