Rotolo goloso

Un rotolo dall'impasto spumoso e super leggero! Senza lattosio e senza glutine!

Ingredienti

3 uova - 70 gr di zucchero - 40 gr di farina di riso - 40 gr di amido di mais - zucchero a velo qb. Farcitura a piacere.

Montare gli albumi con 50 g di zucchero, fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere uno per uno i tuorli e continuare a montare.
Aggiungere altri 20g di zucchero.
Sempre con la frusta in funzione, unire, poco per volta. la farina di riso e l'amido di mais.
Versare il composto in una placca da forno rivestita con lo stendipasta.
Livellare e fare cuocere in forno già caldo, in funzione statica, a 170 °C per 10/15 minuti. Deve risultare leggermente dorato.
Lasciare raffreddare 5 minuti nel forno spento e poi spolverare con un po' di zucchero a velo e ricoprire con pellicola. Questa procedura fa in modo che non si rompa quando si arrotola.
Cospargere di crema, lasciando un po' di spazio su tutti e 4 i lati e arrotolare aiutandosi con lo stendipasta.
Riavvolgere con pellicola e mettere in frigo per un'oretta.
Decorare con lo zucchero a velo e servire a fette.