Torta alle Carote (brasiliana)

Questa ricetta me l'ha data un'amica. Ho solo modificato il tipo di farina e il risultato è buonissimo! Una torta sofficissima! Molto buona anche senza ganache! Con la ganache ovviamente è  ancora  più golosa!

Ingredienti

3 carote medie - 3 uova - 180 ml di olio di semi di girasole - 190 gr di farina di riso - 50 gr di amido di mais - 250 gr di zucchero - 1 bustina di lievito per dolci - ganache.

• Pelare le carote, tagliarle a pezzi e frullarle insieme alle uova e all'olio fino ad ottenere un composto omogeneo, senza grossi pezzi. 
• Aggiungere, al composto ottenuto, la farina di riso, l'amido, lo zucchero e il lievito e amalgamare il tutto.
• Ricoprire, lo stampo con cerniera, con della carta da forno bagnata,  e versare al suo interno, il composto.
• Infornare, in forno precedentemente riscaldato a 170° per circa 40 minuti. Ogni forno è a se, per cui controllare la cottura con prova stecchino (non prima di mezz'ora però).
• A cottura ultimata lasciar la torta nel forno spento, con sportello semiaperto per 10 minuti circa.
• Lasciar poi raffreddare completamente.
• Una volta raffreddata, ricoprire con la ganache e decorare a piacere (io avevo mirtilli e 1 fragola).