Ganache

Ingredienti
200 ml di panna - 200 gr di cioccolato fondente

• Sminuzzare il cioccolato grossolanamente e lasciare da parte.
• In un pentolino, riscaldare la panna a fuoco lento. Deve sfiorare il bollore (85°).
• Versare la panna sul cioccolato e girare fino a completo scioglimento.
• Ora è pronta per essere utilizzata.

Si può conservare in frigorifero, ricoperta da pellicola trasparente, per 3/4 gg al massimo.
Per utilizzarla, dopo esser stata in frigo, bisognerà scioglierla a bagnomaria.