Rotolo di salmone

Questa ricetta l'ho scoperta per caso e siccome amo il salmone, ho voluto ovviamente provarla e come al solito riadattarla alle nostre allergie!

Serve un filetto di salmone e quando lo chiedi in pescheria, ti guardano tutti malissimo, perché non hanno troppa voglia di farlo. In realtà non ci vuole molto e non è difficile! Chi ha il coltello adatto, può farlo anche a casa. 

E' necessaria una metà di salmone al di sopra della lisca; dev'essere pulita dalla pelle e bisogna tagliarla a portafoglio, come si fa con il tacchino o il pollo per fare il rotolo. Vedi l'immagine qui sotto!

Ingredienti

700gr di salmone - robiola - pistacchi o semi di girasole - spago da cucina

Prendete il filetto di salmone e ripulitelo da eventuali spine rimaste, spalmate uno strato di robiola e cospargetelo di pistacchi precedentemente tritati, dopodiché arrotolate.
Ora altro strato di robiola e pistacchi sulla superficie del rotolo, avvolgetelo con lo spago e via in forno per mezz'ora a 180° statico. 

Per chi è allergico alla frutta a guscio, può utilizzare i semi di girasole. Io nel rotolo più grande, ho messo sia pistacchi che semi di girasole, mentre per quello più piccolo, solo semi di girasole.