Fave

Ingredienti

Fave 600gr (io le ho surgelate) - 1 cipolla (non grande) tritata finemente - 100 gr di lardo o pancetta affumicata o speck (che rivelazione...buono e più leggero), tagliati a striscioline - vino bianco qb - 1 cucchiaino di dado o sale qb- olio qb - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

• Scaldare l'olio e fare rosolare la cipolla e il lardo/pancetta. 
• Sfumare con il vino. 
• Aggiungere le fave (ancora surgelate), coprire con acqua tiepida e cuocere a fuoco medio finché non bolle l'acqua.
• Non appena bolle, coprire con coperchio e cuocere lentamente per circa 45 minuti, unendo, se occorre, ancora acqua. 
• Quando mancano 10 minuti, aggiungere un cucchiaino di dado (o sale qb), 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e se c'è ancora tanta acqua, togliere il coperchio e cuocere a fuoco un po' più alto, per farla asciugare.

NB. Con il lardo, sono favolose perché il lardo si scioglie in bocca. La versione con lo speck... è quella "light", buona e più leggera. Mentre la versione con la pancetta è la via di mezzo. Scegliete in base ai vostri gusti e a cosa avete voglia di mangiare! sono buone tutte e 3 le versioni!